酵素
微生物が産出する酵素はお酒や味噌・醤油・チーズやヨーグルトなど食品に活用されていますが、今は洗剤や化粧品・医薬品にも活用されています。
生物の体内の化学反応はすべて酵素が触媒です。木の葉が紅葉するのも、食物が血となり肉となりエネルギーになるのも、悪玉活性酸素を消去するのも酵素の働きです。
現代人にありがちな偏食や過労、ストレスはミネラルやビタミンを多量に消耗し、この酵素の働きを弱めます。昔から健康のためには、１日３０種類の食材が理想とされるのは、体内の酵素が元気に機能するためのビタミンやミネラルをバランスよく摂取するためです。現代人の健康には、酵素そのものと、酵素が元気に機能するためのビタミンやミネラルのバランスの良い補給が欠かせません。
