「食事の基本はオサカナスキヤネ」

福岡県立福岡女子大学人間環境学部助教授

白石淳先生
健康の基本は食にあります。豊かな食事と引き換えに失った現代人の健康。実は意外なことに非地上生活で簡単に手に入れることのできる「オ(お茶)サ(魚)カ(海草類)ナ(納豆及び大豆製品)ス(お酢)キ(きのこ)ヤ(野菜)ネ(ネギ類)」の積極的な利用が健康に良いことが分かっています。忙しさの中でなかなか積極的な利用が出来ない場合には健康補助食品等を利用することもよい方法です。

オサカナスキヤネ（お茶、魚、海藻、納豆、酢、キノコ、野菜、ネギ）の威力！

［オ］お茶

緑茶の渋み成分であるカテキンは、抗酸化作用、コレステロールを減らす作用、抗菌作用など、数々の医学的効果が確認されています。 特に、抗酸化作用は、活性酸素（老化の元凶とされる有害物質）の発生を抑制し、その結果、白血球の粘着性をおさえて血流をよくします。

［サ］魚

イワシ、アジ、サバ、サンマ、カツオ、ブリなど、青背の魚を選びましょう。青背の魚には、EPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
不飽和脂肪酸を摂取すると、赤血球の膜をしなやかにして変形能（形を柔軟に変える能力）を高め、さらに血小板の凝集（集まって固まること）も抑制するので、血流がぐんとよくなります。

［カ］海藻

コンブやワカメなどのぬめりのもとであるアルギン酸には、血液を下げる作用、コレステロールをおさえる作用があります。

［ナ］納豆

納豆に含まれるナットウキナーゼという酵素（体内の化学変化を促進する物質）には、血栓（血の塊）を溶かす働きがあります。また、血圧を下げる作用もあります。

［ス］酢

酸っぱい味のもとであるクエン酸は、赤血球の膜をしなやかにして、血液の流れをよくします。

［キ］キノコ

キノコの多糖体という成分は、コレステロールをへらす作用、血圧を下げる作用が報告されています。
さらに、キノコには食物繊維が豊富な上、特に干しシイタケには、カルシウムの吸収をよくするビタミンＤが豊富に含まれています。 これらが相乗的に働き、血液をサラサラにします。

［ヤ］野菜

野菜類は、ビタミンＣ、ビタミンＥ、βカロチン、豊富なミネラル、食物繊維など、血液をサラサラにする条件がいくつもあります。
なかでも、ビタミンＣやＥの抗酸化作用は、白血球の粘着性を低下させて血流をよくします。

［ネ］ネギ

ネギ類（アリウム属）には、長ネギ、タマネギ、ラッキョウ、ニンニクなどがあります。これらのネギ類には、血小板の凝集をおさえる作用があり、血栓を予防する効果があります。
また、タマネギ（生）には、血糖値を下げる作用があります。